Gastronomia
Formação superior tecnológica voltada à cozinha profissional, gestão de alimentos e bebidas, confeitaria e empreendedorismo gastronômico.
Sobre o curso
O curso de Gastronomia prepara o estudante para atuar no planejamento, produção e gestão de serviços gastronômicos, unindo técnica culinária, criatividade, segurança alimentar e visão de negócios. A formação desenvolve competências para trabalhar com cozinha brasileira e internacional, panificação, confeitaria, harmonização, elaboração de cardápios, gestão de alimentos e bebidas e inovação aplicada ao setor gastronômico.
Mercado de trabalho
O tecnólogo em Gastronomia pode atuar em restaurantes, bares, hotéis, buffets, serviços de catering, hospitais, indústrias de alimentos, eventos, consultorias, docência técnica e negócios próprios. Também pode trabalhar com produção culinária, criação de cardápios, gestão de equipes, controle de qualidade e empreendedorismo no setor alimentício.
Matriz curricular
- Introdução ao Curso de Gastronomia
- Habilidades Básicas de Cozinha
- História e Princípios da Gastronomia
- Gastronomia Típica do Mundo
- Cozinha Brasileira de Raiz
- Cozinha Clássica: Francesa e Italiana
- Panificação Clássica e Brasileira
- Confeitaria Clássica e Criativa
- Planejamento de Cardápio
- Bebidas e Harmonizações
- Gestão A&B
- Cozinha de Criação
- Laboratório Gastronômico
- Cultura e Tendências Gastronômicas
- Atividades Acadêmicas Complementares.
Dúvidas sobre a formação
O curso exige presença?
Por ser semipresencial, poderá incluir encontros, avaliações ou atividades presenciais. Confirme a organização vigente para sua unidade.
Qual polo atende Barão?
A equipe confirmará a unidade responsável e as condições locais antes da matrícula.
A matriz curricular pode mudar?
Sim. A instituição pode atualizar componentes e organização acadêmica; confirme sempre a versão vigente.